Bảo quản sản vật
Túi hút chân không giúp đồ khô bền hơn nhưng không diệt khuẩn. Vì sao cá, thịt, đồ ngâm dầu hút chân không vẫn phải giữ lạnh và ngộ độc botulinum liên quan thế
Bảo quản sản vật
Hạn sử dụng trên bao bì nghĩa là gì, khác "sử dụng tốt nhất trước" ra sao, và vì sao một hũ mắm, gói khô sau khi mở nắp có hạn ngắn hơn nhiều so với con số in s
Bảo quản sản vật
Aflatoxin từ nấm mốc trên lạc, ngô, ớt khô, hạt điều chịu nhiệt và không mất khi nấu. Cách nhận biết, món nào cắt bỏ được, món nào phải bỏ hẳn và cách giữ hạt k
Bảo quản sản vật
Cửa tủ ấm nhất, ngăn dưới lạnh nhất, ngăn rau giữ ẩm. Cách xếp thịt cá, đồ chín, rau quả, mắm, sản vật quê vào tủ lạnh đúng chỗ để an toàn và giữ được lâu.
Bảo quản sản vật
Hoạt độ nước (aw) quyết định đồ khô có mốc, có hỏng hay không, chứ không phải cảm giác giòn tay. Giải thích dễ hiểu và cách áp dụng khi giữ sản vật khô ở nhà.
Bảo quản sản vật
Giò chả, gà luộc, xôi, bánh chưng để ngoài bao lâu thì còn an toàn? Giải thích vùng nhiệt độ nguy hiểm 5–60°C, quy tắc 2 giờ và cách làm nguội nhanh đúng cách.
