Bảo quản sản vật
Cấp đông và rã đông đúng cách: giữ thịt, cá, hải sản không mất chất
Vì sao -18°C là mốc chuẩn, đông nhanh khác đông chậm thế nào, cháy lạnh là gì và ba cách rã đông an toàn cho thịt, cá, hải sản, sản vật đông lạnh mua về.
Bảo quản sản vật
Nhiệt độ, độ ẩm, hút chân không, cấp đông: giữ sản vật lâu mà an toàn.
Bảo quản sản vật
Bảo quản sản vật
Hút chân không không phải tiệt trùng: rủi ro kỵ khí ít người biết
Túi hút chân không giúp đồ khô bền hơn nhưng không diệt khuẩn. Vì sao cá, thịt, đồ ngâm dầu hút chân không vẫn phải giữ lạnh và ngộ độc botulinum liên quan thế
Bảo quản sản vật
Hạn sử dụng, "dùng tốt nhất trước" và hạn sau khi mở: hiểu sao cho đúng
Hạn sử dụng trên bao bì nghĩa là gì, khác "sử dụng tốt nhất trước" ra sao, và vì sao một hũ mắm, gói khô sau khi mở nắp có hạn ngắn hơn nhiều so với con số in s
Bảo quản sản vật
Nấm mốc trên lạc, ngô, ớt khô: vì sao cắt bỏ phần mốc là chưa đủ
Aflatoxin từ nấm mốc trên lạc, ngô, ớt khô, hạt điều chịu nhiệt và không mất khi nấu. Cách nhận biết, món nào cắt bỏ được, món nào phải bỏ hẳn và cách giữ hạt k
Bảo quản sản vật
Sắp xếp tủ lạnh theo nhiệt độ từng ngăn: chỗ nào cho sản vật nào
Cửa tủ ấm nhất, ngăn dưới lạnh nhất, ngăn rau giữ ẩm. Cách xếp thịt cá, đồ chín, rau quả, mắm, sản vật quê vào tủ lạnh đúng chỗ để an toàn và giữ được lâu.
Bảo quản sản vật
Muối, đường, chua, khói, sấy: các cách bảo quản truyền thống hoạt động ra sao
Mắm, mứt, dưa muối, thịt gác bếp giữ được lâu nhờ những nguyên lý nào, và vì sao bản "giảm muối, giảm đường, không chất bảo quản" lại cần giữ lạnh, dùng nhanh h
Bảo quản sản vật
Hoạt độ nước là gì: vì sao đồ khô vẫn mốc dù sờ thấy giòn
Hoạt độ nước (aw) quyết định đồ khô có mốc, có hỏng hay không, chứ không phải cảm giác giòn tay. Giải thích dễ hiểu và cách áp dụng khi giữ sản vật khô ở nhà.
Bảo quản sản vật
Vùng nhiệt độ nguy hiểm 5–60°C và quy tắc 2 giờ cho đồ ăn chế biến sẵn
Giò chả, gà luộc, xôi, bánh chưng để ngoài bao lâu thì còn an toàn? Giải thích vùng nhiệt độ nguy hiểm 5–60°C, quy tắc 2 giờ và cách làm nguội nhanh đúng cách.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.