An toàn thực phẩm
Rượu ngâm thảo dược và động vật: những thứ không nên tự ngâm
Rượu ngâm thảo dược, rượu ngâm động vật: củ ấu tẩu, lá ngón nhầm lẫn, mật cá, cóc, rắn và những rủi ro ngộ độc ít người nói. Cách mua rượu ngâm làm quà an toàn
#an toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
Aflatoxin trong lạc, ngô, hạt khô: vì sao nấu chín cũng không hết độc
Aflatoxin là độc tố nấm mốc trong lạc, ngô, hạt điều, ớt khô, cà phê: vì sao nấu chín không hết, cách nhận biết hạt mốc, bảo quản đồ khô để không sinh độc.
An toàn thực phẩm
Đọc mã phụ gia trên đồ khô, mứt, lạp xưởng: chất nào cần để ý
Cách đọc mã phụ gia INS trên nhãn đồ khô, mứt, lạp xưởng, nước mắm: chất bảo quản, sulfit, nitrit, phẩm màu, chất tạo ngọt; chất nào phổ biến và ai cần tránh.
An toàn thực phẩm
Hàn the, formol, vàng ô, Rhodamine B: chất cấm hay bị phát hiện trong sản vật
Hàn the, formol, vàng ô, Rhodamine B: chất cấm hay bị phát hiện trong giò chả, măng, ớt bột, hạt dưa. Dấu hiệu nghi ngờ và giới hạn của bộ thử nhanh.
An toàn thực phẩm
Mắm và nước mắm an toàn: histamine, mắm ăn sống và những điều ít ai nói
An toàn khi ăn mắm và nước mắm: histamine từ cá kém tươi, mắm ăn sống như mắm tôm chua, mắm cái, nguy cơ vi khuẩn, muối cao, cách chọn và bảo quản mắm đúng.
An toàn thực phẩm
Ngộ độc botulinum từ đồ đóng lọ, hút chân không tự làm: cách phòng
Ngộ độc botulinum từ pate, măng ngâm, cá ủ, đồ hút chân không tự làm: vì sao nguy hiểm, triệu chứng sụp mi, nhìn đôi, và những nguyên tắc phòng ngừa ai cũng làm
An toàn thực phẩm
Nghi ngộ độc sau khi ăn đặc sản: làm gì trong giờ đầu và báo cho ai
Nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn đặc sản, mắm, đồ khô, rượu: dấu hiệu cần đi viện ngay, việc nên và không nên làm trong giờ đầu, cách giữ mẫu và báo cơ quan y
Chứng nhận & tiêu chuẩn
HACCP giải thích dễ hiểu: 7 nguyên tắc qua ví dụ một xưởng làm chả cá
HACCP là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn trong chế biến thực phẩm. Giải thích 7 nguyên tắc bằng ví dụ xưởng chả cá và điều chứng nhận HACC
Chứng nhận & tiêu chuẩn
Giấy đủ điều kiện ATTP và tự công bố sản phẩm: sản vật thủ công cần những gì
Cơ sở làm sản vật cần Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, tự công bố hay đăng ký bản công bố? Giải thích theo Nghị định 15/2018 và cách người mua ki
An toàn thực phẩm
Ngộ độc methanol từ rượu: dấu hiệu muộn, cách xử trí và chọn rượu an toàn
Ngộ độc methanol từ rượu pha cồn công nghiệp: vì sao triệu chứng đến muộn, dấu hiệu nhìn mờ, khó thở, cần làm gì ngay, và cách chọn rượu đặc sản có nguồn gốc rõ
Quy định mang & gửi sản vật
Chuỗi lạnh cho sản vật tươi: nhiệt độ chuẩn, đá gel, đá khô và giới hạn
Chuỗi lạnh cho hải sản, thịt, giò chả, trái cây khi vận chuyển: các mốc nhiệt độ an toàn, đá gel và đá khô khác nhau ra sao, giới hạn trên máy bay, lỗi hay gặp.
Bảo quản sản vật
Cấp đông và rã đông đúng cách: giữ thịt, cá, hải sản không mất chất
Vì sao -18°C là mốc chuẩn, đông nhanh khác đông chậm thế nào, cháy lạnh là gì và ba cách rã đông an toàn cho thịt, cá, hải sản, sản vật đông lạnh mua về.